Bahan-bahan
- 1 kg ayam (sy 4 paha atas 4 paha bawah)
- 350 ml santan (1 bks santan instan 65ml + air)
- 4 lembar daun jeruk, buang bagian tengah
- 1 batang sereh, geprek bagian putihnya
- 🧄Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 30-35 gr cabai merah keriting tanpa tangkai (+/- 10 buah)
- 2 cm kencur (sy 1/3 sdt kencur bubuk)
- 1 sdt terasi bakar
- 🍋🟩Bumbu seasoning:
- 30 gr gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk/kaldu jamur
- 1 sdt garam (sesuaikan
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih ayam kucuri air jeruk nipis diamkan 10-15 menit. Bilas, bersihkan dan tiriskan. Siapkan bahan-bahan lain. Haluskan bumbu halus. Saya pakai chopper/blender jadi saya tambah air secukupnya.
-
2
Panaskan wajan masak hingga kandungan air habis, tambahkan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu hingga harum. Kemudian masukkan santan, gula merah gula pasir garam sereh dan daun jeruk. Masak hingga mendidih cicipi rasa harus ada gurih sedikit manis atau asin (sesuaikan selera masing-masing). Jika sudah pas baru masukkan ayam. Masak selama 15 menit dengan api sedang. Kemudian matikan api, tutup wajan. Ungkep dulu 30 menit.
-
3
Nyalakan api kembali masak ayam dalam keadaan mendidih sekitar 5-10 menit hingga air berkurang. Angkat ayam, simpan sisa bumbu untuk jadi olesan nanti.
-
4
Saya panggang di atas kompor. Saat memanggang sambil oles ayam dengan sisa bumbu tadi. Masak hingga berwarna kecoklatan.
-
5
Sajikan.
Komentar