Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi bagian paha (me : has dalam)
- 2500 ml santan kental dari 3 butir kelapa tua parut (me : 300 ml santan instant + 2200 ml air)
- 3 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun kunyit, sobek2
- 5 lembar daun salam
- Bumbu Halus :
- 250 gr cabe keriting merah + cabe rawit (me : 100 gr cabe merah besar)
- 150 gr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt jinten (me : 1/2 sdt jinten bubuk)
- 1 sdt adas
- 1 butir pala (me : 2 sdt pala bubuk)
- 5 butir cengkeh (me : 1/4 sdt cengkeh bubuk)
- 3 butir kemiri, disangrai
- 3 sdm ketumbar (me : 1 sdm ketumbar bubuk)
- 1 sdt merica (me : merica bubuk)
- 3 jempol jahe (me : 3/4 sdt jahe bubuk)
- 2 jempol kunyit (me : 1 sdm kunyit bubuk)
- 3 jempol lengkuas
- Secukupnya garam (me : 1 sdm)
- Secukupnya gula (me : 1,5 sdm)
Cara Membuat
-
1
Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam panci presto. Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan garam. Tuangkan juga air dan santan instant. Aduk rata.
-
2
Tutup panci presto dan nyalakan kompor. Presto daging selama 30 menit.
-
3
Setelah selesai di presto, tuangkan daging beserta kuahnya kedalam wajan. Tambahkan gula, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong; hingga kuahnya mengering, dagingnya berwarna gelap dan bumbunya mengeluarkan minyak. Tes rasa. Jika sudah pas, matikan api. Rendang daging sapi siap untuk disajikan.
Komentar